不锈钢锅装汤过夜是可以的，但是不建议放不锈钢锅里过夜 ，因为不锈钢的金属含量比较高，金属不稳定，会加速汤中元素的氧化，尤其是在空气比较流通的环境中，氧化反应更加剧烈，如果汤中的成分有可能与不锈钢起反应，那么也会导致汤变质。
如果需要长时间存放汤，建议使用玻璃或陶瓷制成的容器进行保存。
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