在硬度方面，201不锈钢因为其化学成分中锰的含量较高，使得材料本身更硬且脆，而304不锈钢则含有更多的镍和铬，这些元素主要提供抗腐蚀性能，尽管304不锈钢在硬度上略逊于201，但其耐蚀性和综合性能较好，特别是含铬量较高时，表面通常呈现哑光，不易生锈，因此在需要耐腐蚀的环境中更为常用。
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对于201与304的硬度对照表，目前没有具体的硬度值对比列表。
材料的硬度是通过特定的实验和测量方法来确定的，比如洛氏硬度（Rockwell Hardness）或者维氏硬度（Vickers Hardness），这些硬度测试可以给出具体的数值，但在本问题中并没有提供此类数据，因此无法直接给出一个详细的硬度对照表。
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201不锈钢在硬度上优于304不锈钢，但由于其较差的耐腐蚀性，在选择材料时应根据实际应用环境和要求来决定使用哪种类型。
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